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 AIOLI

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MessageSujet: AIOLI   Jeu 30 Juil 2009 - 18:57

Alors ça c'est vraiment le plus simple qu'il soit !

L'aïoli tient son nom de la sauce qui l'accompagne.
Le mieux c'est de la faire au mortier + pilon en bois, mais sinon saladier et fouet.
2 gousses d'ail écrasées + 1 jaune d'oeuf à t° ambiante, sel et poivre, et on monte à l'huile (olive chez nous ou autre si on n'aime pas le goût) et à la force du poignet !

Ensuite on présente avec des légumes vapeur : patates, carottes, chou fleur, fonds d'artichauts, asperges, haricots verts + oeuf dur + de la morue bien désalée et que l'on fait frire ou si on n'aime pas du poisson blanc vapeur. Certains ajoutent des bulots, des courgettes, des patates douces ... ça c'est affaire de goût.



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MessageSujet: Re: AIOLI   Jeu 30 Juil 2009 - 19:27

Comment tu fais frire de la morue?
(désolée,chez nous c'est le sandre pas la morue ou alors on ne parle pas de la même morue smiley qui rit ))

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MessageSujet: Re: AIOLI   Jeu 30 Juil 2009 - 20:21

Tu prends des filets de morue salée que tu fais désaler au moins 1 nuit.
Tu farines, tu fais frire à la poele.

Perso je n'aime pas c'est trop salé, je mets du colin ou n'importe quel poisson blanc sans trop d'arêtes et je fais cuire à la vapeur !

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MessageSujet: Re: AIOLI   Jeu 30 Juil 2009 - 20:28

merci de cette précision, je testerais avec un petit bout d morue et un petit bout de poisson blanc.

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MessageSujet: Re: AIOLI   Ven 7 Aoû 2009 - 20:54

Tu sers légumes et poissons chauds ou froid?
La sauce tu ne mets pas de moutarde? (j'habite pas dijon pour rien moi!)

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MessageSujet: Re: AIOLI   Sam 8 Aoû 2009 - 10:36

Cécile a écrit:
Tu sers légumes et poissons chauds ou froid?
La sauce tu ne mets pas de moutarde? (j'habite pas dijon pour rien moi!)

Je sers tout à t° ambiante.
Et surtout pas de moutarde smiley qui rit

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MessageSujet: Re: AIOLI   Sam 8 Aoû 2009 - 11:08

Bien M'dame!
La morue déssale depuis hier soir, c'es notre repas de midi!
J'ai bien choisi, il pleut et fait frais! smiley qui rit

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