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 Mayonnaise ratée...

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MessageSujet: Mayonnaise ratée...   Sam 17 Juil 2004 - 16:13

J'ai une trés grande question:

POURQUOI est-ce que je rate TOUJOURS la mayonnaise???

A la main au fouet, au robot, je rate toujours... Crying or Very sad

J'ai en assez!
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MessageSujet: la mayonnaise   Dim 18 Juil 2004 - 1:25

mon truc pour ne pas la rater :

Au fond d'un bol, une grosse cuil de moutarde à laquelle j'ajoute un jaune d'oeuf, je touille un peu et j'oublie 2 ou 3 mn, puis je commence à fouetter (peu importe le moyen) en ajoutant un peu d'huile, l'émulsion se fait, à ce moment là, je sale et poivre, je continue à ajouter l'huile jusqu'à la quantité voulue.

Vérification de l'assaisonnement, si tu ajoutes du sel, tu refouetteras quelques minutes avant de servir pour éviter les tâches blanches qui se forment à la fonte du sel.

Si je rajoute de l'ail, des herbes, des condiments, je le fais avant d'avoir terminer la mayo.

Tu me diras si tu la réussis !!!!!

Bisouxxxx
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Mayonnaise ratée...
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