mon truc pour ne pas la rater :
Au fond d'un bol, une grosse cuil de moutarde à laquelle j'ajoute un jaune d'oeuf, je touille un peu et j'oublie 2 ou 3 mn, puis je commence à fouetter (peu importe le moyen) en ajoutant un peu d'huile, l'émulsion se fait, à ce moment là, je sale et poivre, je continue à ajouter l'huile jusqu'à la quantité voulue.
Vérification de l'assaisonnement, si tu ajoutes du sel, tu refouetteras quelques minutes avant de servir pour éviter les tâches blanches qui se forment à la fonte du sel.
Si je rajoute de l'ail, des herbes, des condiments, je le fais avant d'avoir terminer la mayo.
Tu me diras si tu la réussis !!!!!
Bisouxxxx
Sujet: Mayonnaise ratée... 
