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 Carbonnade Flamande

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Doudou
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ville : Plan de Cuques (13)
Emploi : Secrétaire Polyvalente en longue maladie AMOUREUSE DE LA VIE
Loisirs : Fanatique des XXX et du scrap
Date d'inscription : 08/07/2004

MessageSujet: Carbonnade Flamande   Jeu 9 Sep 2004 - 19:00

Pour 4 personnes

1kg de bœuf à braiser
50g de beurre
50cl de bière (gueuze ou chimay)
4 oignons émincés, 1 gousse d’ail et 1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
Sel et poivre
2 tranches de pain sec (ou de pain d’épice)
Moutarde forte


- Je coupe le bœuf en tranches épaisses.
- Je le fais revenir dans le beurre chaud, quelques minutes, dans une grande poêle. Puis je retire la viande et je mets les oignons à colorer doucement. Lorsqu’ils sont attendris, je verse la bière.
- Je verse cette préparation dans une cocotte. Je rajoute la viande, l’ail haché, le bouquet garni et je saupoudre de farine . Puis j’assaisonne avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Je rajoute au besoin de la bière afin que tous les morceaux de viande soient bien couverts.
- Je couvre et je laisse mijoter 45 minutes environ et je dépose les tranches de pain moutardées sur le bœuf.
- Je rectifie éventuellement l’assaisonnement.
- Je continue la cuisson environ 1h30 à feu doux.
- Au moment de servir, je dispose la viande dans un grand plat creux chaud. Je retire le bouquet garni et je mixe la sauce. Puis j’en nappe tous les morceaux et je sers avec du riz ou des frites.

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Nathalie
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MessageSujet: Re: Carbonnade Flamande   Dim 14 Nov 2004 - 18:23

Merci
Je vais faire cette recette pour mes parents demain!!!
Je vous dirais ce qu'ils en on penser !! smiley qui applaudit
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Doudou
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MessageSujet: Re: Carbonnade Flamande   Lun 15 Nov 2004 - 5:20

Je l'ai jamais faite cet recette mais j'aimerais bien savoir si c'est bon smiley09

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scheba
Invité



MessageSujet: je connais,   Lun 13 Déc 2004 - 21:01

smiley qui applaudit cette recette,ma maman m'a fait des carbonnades flamandes pour mon mariage(on avait fait le repas maman,moi et ma grand mere).maman etait flamande.
en tout cas,tout le monde a aimer.
bisous scheba
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MessageSujet: Re: Carbonnade Flamande   Aujourd'hui à 3:22

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