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 Filets de Sole aux Champignons

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MessageSujet: Filets de Sole aux Champignons   Mer 15 Mar 2006 - 11:19

Filets de Sole aux Champignons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes

- 30 g de Beurre
- 150 g de Champignons
- 4 Echalotes
- 1 verre de Vin blanc
- 1 Piment d'Espelette
- 4 Filets de sole

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Coupez la base terreuse des champignons. Passez-les rapidement sous l'eau et émincez-les finement. Pelez et hachez les échalotes avec le piment.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les champignons.

Ajoutez les échalotes et le piment. Mouillez avec un grand verre de vin blanc. Laissez revenir 15 minutes.

Enroulez les filets de sole. Maintenez-les par une pique en bois. Faites-les pocher 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Disposez-les dans un plat allant au four avec votre préparation de champignons autour.

Mettez au four pendant dix minutes. Accompagnez de pommes rissolées.
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