CASSOLETTES DE ST-JACQUES ET CHAMPIGNONS
100 g de champignons
8 coquilles st-jacques
2 échalotes
20 cl de crème épaisse
5 cl de vin blanc
ciboulette
beurre
sel & poivre
pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
Couper les champignons en lamelles.
Emincer les échalotes.
Faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le vin, la crème, sel, poivre et ciboulette.
Couper en 2 les st-jacques et les poêler quelques secondes dans du beurre.
Mélanger au reste de la préparation et verser dans des coquilles, ramequins ou des petits plats.
Etaler la pâte feuilletée, découper des ronds un peu plus grands que les ramequins.
Dorer le tour au jaune d'œuf.
Déposer les cercles de pâte feuilletée et souder bien aux bords des bols.
Réserver au frais.
Chauffer le four à 180°c. Dorer le dessus au jaune d'œuf. Enfourner pour 15 minutes.
Variantes :
- ajouter des crevettes
- remplacer les champignons par des poireaux ou des épinards étuvés dans le beurre
- crevettes, moules, coques, épinards
- assaisonner de curry ou de safran ....
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