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 Tarte au flan de pommes

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MessageSujet: Tarte au flan de pommes   Lun 18 Sep 2006 - 22:59

Tarte au flan de pommes

Pour 6 personnes

350 g de pâte brisée
6 grosses pommes
35 cl de crème liquide
2 oeufs entiers + 4 jaunes
130 g de sucre en poudre
1 c. à café de vanille en poudre
20 g de beurre ramolli + 20 g
1 c. à soupe de farine pour le moule.

Tapissez de pâte un moule à tarte beurré et fariné.
Placez-le 30 min au frais.
Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
Epluchez les pommes et coupez-les en deux pour les épépiner, puis détaillez-les en lamelles épaisses.
Disposez-les sur la tarte en deux couches superposées.
Fouettez les oeufs entiers et 3 jaunes avec la crème, 100 g de sucre et la vanille.
Versez sur les pommes.
Faites cuire 30 à 35 min, la crème doit être prise.
Mélangez le beurre, le reste de sucre, le dernier jaune.
Versez cette crème sur la tarte, lissez à la spatule, remettez au four pendant 5 min.
Servez tiède.
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