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 Soupe aux moules

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MessageSujet: Soupe aux moules   Lun 9 Oct 2006 - 22:03

Soupe aux moules

Pour 5 à 6 personnes :
1,5 l de moules
150 g de poitrine fumée
3 échalotes
3 tomates
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
Cerfeuil
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

Lavez soigneusement les moules et faites-les s'ouvrir dans un faitout dans lequel vous aurez porté un verre de muscadet à ébullition.
Otez les mollusques de leurs coquilles et réservez. ainsi que le liquide de cuisson.
Faites fondre une noix de beurre dans une marmite et mettez-y à blondir quelques minutes la poitrine fumée coupée en petits dés et les échalotes hachées.
Puis saupoudrez avec la farine, tournez quelques instants sur feu très doux puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude et le liquide de cuisson des coquillages.
Epluchez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les au contenu de la marmite.
Salez légèrement, poivrez, aromatisez d'un bouquet garni et laissez cuire doucement 30 minutes à couvert.
Passé ce temps, ajoutez les moules et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes.
Versez la soupe en soupière, ciselez dessus un fin hachis de cerfeuil et servez immédiatement.
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Sylvie
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MessageSujet: Re: Soupe aux moules   Mar 10 Oct 2006 - 5:28

smiley pouce vers le ca doit etre super bon.

Merci madame Marie smiley qui rit

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MessageSujet: Re: Soupe aux moules   Mar 10 Oct 2006 - 9:52

Sylvie a écrit:
smiley pouce vers le ca doit etre super bon.

Merci madame Marie smiley qui rit

Avec grand plaisir, Madame Sylvie smiley qui rit smiley bisous
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MessageSujet: Re: Soupe aux moules   Aujourd'hui à 19:20

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