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 Terrine façon foie gras

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Doudou
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MessageSujet: Terrine façon foie gras   Dim 21 Nov 2004 - 10:33

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients :

- 500 g de foies de volailles
- 250 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Porto
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- muscade râpée
- sel poivre


Préparation :

Préparez cette mousse plusieurs heures à l'avance ou bien la veille.


Faites cuire à la poêle, sans dorer, 4 à 5 mn, les foies préalablement nettoyés.


Ajoutez le sel, le poivre, le Cognac et le Porto, ainsi qu'une pointe de muscade râpée, puis passez le tout au mixer.

Ensuite malaxez cette préparation avec 250 g de beurre très ramolli.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


Remplissez une terrine et placez-la au frais.

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