COMPILATION DE RECETTES DE CAKES AVEC OLIVES

cakes aux olives

Quatorze recettes ayant pour ingrédient commun l’olive. Qu’elle soit verte ou noire, entières, coupées en morceaux ou hachées, parfois accompagnée de lardons ou de jambon, parfois du fromage, avec ou sans vin blanc.
Quelques touches d’originalité : des noisettes, du thym et du romarin, du cognac ou du vermouth ou encore du tofu du poivron ou du potimarron !

CAKE AUX OLIVES ET AU COGNAC
CAKE AUX OLIVES
CAKE AUX OLIVES ET AU PARMESAN
CAKE AUX OLIVES,JAMBON ET COMTE
CAKE AUX OLIVES, AU JAMBON ET AU GRUYERE
CAKE AUX OLIVES
CAKE AUX OLIVES aux parfums de garrigue
CAKE AUX OLIVES ET AU NOISETTES
CAKE AUX OLIVES ET AU GRUYERE
CAKE AUX OLIVES VERTES
CAKE AU TOFU FUME ET AUX OLIVES
CAKE AUX OLIVES ET AU PARMESAN
CAKE D’ÉTÉ AUX OLIVES ET POTIMARRON
CAKE AUX FIGUES ET OLIVES

CAKE AUX OLIVES ET AU COGNAC

(pour 4)
cuisson : 50min.


ingrédients :

200gr d’olives dénoyautées 4 œufs
200gr de lard ou de jambon 1dl de vin blanc sec
150gr de gruyère râpé 0.5dl de cognac
250gr de farine 1 sachet de levure chimique
 1dl d’huile



réalisation :

1/ Préchauffez le four thermostat 5 / 6

2/ Mélanger les œufs et la farine pour obtenir une pâte homogène. Y ajouter le vin blanc et le cognac, les olives puis les lardons revenus à la poêle.

3/ Incorporer alors à la pâte l'huile, le râpé, et la levure en dernier.



4/ Mettre la pâte dans le moule préalablement beurré.
Faire cuire au four th.5/6 pendant environ 50mn (pas trop longtemps pour que ca ne sèche pas...).
Découper en tranches ou en petits dés (ca fait plus de volume !) puis déguster....

CAKE AUX OLIVES


cuisson : 50min.

ingrédients :

200gr d’olives dénoyautées 4 œufs
200gr de jambon 15cl de vin blanc sec
150gr de gruyère râpé 250gr de farine 1 sachet de levure chimique  20cl d’huile

réalisation :


1/ Faites blanchir les olives pendant 10 mn

2/ Mélangez la farine avec les œufs. Ajoutez le vin blanc, le jambon, les olives, l'huile et en dernier le fromage et la levure.

3/ Faites cuire 40-50 mn, thermostat 200°C

CAKE AUX OLIVES ET AU PARMESAN

(pour 6)
cuisson : 30 + 15 min.


ingrédients :

300g d'olives dénoyautées 4 œufs
250gr de farine  100gr de lardons
100gr de parmesan  sel et poivre
 1dl d’huile d’olive  1dl de vin blanc
1 sachet de levure instantané



réalisation :

1/ Verser la farine et la levure dans un large saladier et mélanger.
Ajouter les œufs battus, l’huile, le vin blanc et bien mélanger le tout à la cuillère de bois de façon à obtenir une pâte très souple (ajouter plus de vin blanc le cas échéant).

2/ Rissoler les lardons dans une poêle et ajouter au mélange, ainsi que le parmesan, puis les olives et mélanger soigneusement.
Saler et poivrer.

3/ Beurrer un moule à cake. Y Verser la pâte et mettre à cuire dans le four
préchauffé à 180°.
Cuisson: 30 minutes à 180 degrés, puis 15 minutes à 220 degrés

Conseils: Choisir des olives fourrées au poivron ou aux anchois pour le
goût.
On peut mélanger les olives vertes et les olives noires ( les dénoyauter !)
Ce cake est encore meilleur lorsqu'il est à peine tiède !

CAKE AUX OLIVES,JAMBON ET COMTE

(pour
cuisson : 1h15


ingrédients :

180g d'olives vertes dénoyautées 4 œufs
150gr de farine  250gr de jambon
150gr de comté  1 pincée de sel
 8cl d’huile  15 cl de lait
1 sachet de levure instantané



réalisation :

1/ Préchauffer votre four à 180 °

2/ Creusez un puits dans la farine. Mettez-y les œufs, l'huile et le lait.
Mélangez vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Incorporez
la levure et le comté râpé.

3/ Découpez le jambon en cubes. Incorporez-le dans la pâte avec les olives.
Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif si possible ou dans
un moule bien beurré.

4/ Mettez à cuire dans le four chaud pendant 1h15mn . A la sortie du four,
démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de le découper on
tranches

CAKE AUX OLIVES, AU JAMBON ET AU GRUYERE

cuisson : 45min


ingrédients :

100g d'olives noire et vertes 4 œufs
250gr de farine  150gr de talon de jambon
100gr de gruyère râpé  1 càc de sel (pas plus)
 1.5dl d’huile  1.5 dl de vin blanc sec
1 sachet de levure



réalisation :

1/ Dans un bol, battre le vin, l'huile et les œufs.
Ajouter le gruyère râpé, la farine, la levure, le sel et terminer par le jambon (coupé
en petits dés) et le olives (coupés également selon les goûts).


2/ Faire cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 45 mn environ.
Démouler chaud et déguster tiède ou froid.

(peut se faire en double et se congèle très bien).

CAKE AUX OLIVES

cuisson : 40min




ingrédients :

100gr d’olives verte dénoyautées 3 œufs
100gr d’olives noire dénoyautées  50 + 20gr de beurre
75 + 15gr de farine  sel et poivre
125gr de gruyère râpé 1 sachet de levure
 5cl d’huile d’olive  1 tranche épaisse (env.200gr) de jambon
30 gr de maïzena  10 cl de lait




réalisation :

1/ Préchauffer le four thermostat 7 (210°),

2/ Mélanger la farine, la maïzena, la levure et 2 pincées de sel et poivre ; incorporer petit à petit, les 3 œufs battus, puis l'huile, le lait, le beurre fondu et le gruyère râpé.

3/Quand la pâte est homogène, incorporer les olives dénoyautées et le jambon en dés, verser dans un moule à cake beurré et fariné,

- Enfourner pour environ 40 min. de cuisson

variante : Invités surprises, sans possibilité d’aller faire des courses, j’ai fait un cake aux olives vertes et cantal.
La pâte reste identique sauf le beurre fondu que je ne mets jamais. Je supprime le jambon et les olives noires. Je coupe en dés ou en lamelles épaisses 100gr de gruyère et 100gr de cantal . Ne surtout pas saler.

CAKE AUX OLIVES aux parfums de garrigue

(pour 6)
cuisson : 40min.


ingrédients :

100g d'olives noires à la grecque, dénoyautées
2 œufs 150gr (+ 2 càs) de farine
2 c. à café de sucre ¾ de c. à café de sel et du poivre
 4 càs d’huile d’olive  4 càs de lait
1 càc de levure chimique  1 noix de beurre (pour la cuisson).
½ c. à café de romarin frais et ½ c. à café de fleur de thym frais



réalisation :

1/ Allumez le four, th.5 (170°C). Beurrez un moule à cake de 18 cm de long puis parsemez de farine.


2/ Cassez les œufs dans une terrine et ajoutez sel, poivre et sucre. Battez au fouet électrique puis ajoutez thym, romarin, lait et huile. Incorporez la farine et la levure en les tamisant puis les olives, en remuant avec une spatule

3/ Versez la préparation dans le moule et glissez au four. Baissez le thermostat a 4 (140°C) et laissez cuire 40 mn jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré. Laissez-le reposer 5 mn puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

CAKE AUX OLIVES ET AU NOISETTES


cuisson : 50min


ingrédients :

125gr d’olives verte dénoyautées 3 œufs
200gr de farine  sel et poivre
100gr d’emmenthal râpé 1 sachet de levure
 8cl d’huile d’arachide  5cl de vin blanc sec
100gr de noisettes décortiquées  20gr de beurre




réalisation :

1/ Dessalez les olives dans de l'eau bouillante pendant 1 mn Rincez.


2/ Mélangez farine, levure, les œufs un par un. Ajoutez l'huile puis le vin quand l'huile a été complètement absorbée. Incorporez noisettes, olives et emmental. Salez légèrement et poivrez.

3/ Faire cuire dans un moule à cake beurré au four 10 mn sur th 7 (210°C)
puis 40 mn sur th 6 (180°C)

CAKE AUX OLIVES ET AU GRUYERE


cuisson : environ 40min


ingrédients :

1 petit sachet d’olives verte dénoyautées 4 œufs
250gr de farine  150gr de jambon fumé
150gr de fromage râpé 1 sachet de levure
 13 càs d’huile d’olive  10 càs de vin blanc sec
1 verre à liqueur de cinzano ou de vermouth blanc




réalisation :

1/ Tout mélanger, saler (attention aux ingrédients déjà salés), poivrer

2/ Et, faire cuire à th 5 une quarantaine de minutes.
La lame de l'Eternel couteau-testeur de cuisson doit ressortir pratiquement sèche (c'est un peu gras pour qu'elle soit parfaitement sèche) mais éviter de le faire
dorer trop longtemps, c'est meilleur moelleux.

A titre indicatif, j'ai essayer d'en congeler (dans les barquettes alu ou du papir alu), ça marche.

CAKE AUX OLIVES VERTES

(pour 4)
cuisson : 45min

ingrédients :

180gr d’olives vertes dénoyautées 3 œufs
250gr de farine tamisée  sel et poivre
1/2 sachet de levure  100gr de beurre
 4 càs d’huile d’olive



réalisation :

1/ Préchauffez le four thermostat n° 6 (180 °C). Avec un pinceau trempé dans l’huile d'olive, graissez un moule à cake.

2/ A l'aide d'une fourchette, malaxez le beurre jusqu'à obtenir une pâte bien crémeuse.

3/ Egouttez les olives vertes et hachez-les très grossièrement.

4/Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli en pommade avec les oeufs
que vous aurez battus en omelette.
Ajoutez l'huile d'olive, puis la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez les olives, un peu de sel et du poivre moulu.

5/Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 45 mn.
Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler.
Dégustez tiède ou froid avec une salade verte mélangée.

N.B:
Préparez ce cake la veille, il sera encore meilleur.
Conservez le dans une boîte à gâteaux métallique ou dans une grande feuille d'aluminium ménager.
Vous pouvez remplacer les olives vertes par des petits cubes de jambon de pays ou des petits lardons.

CAKE AU TOFU FUME ET AUX OLIVES

cuisson : 45min.


ingrédients :

1 dizaine d’olives noires 3 œufs
1 dizaine d’olives vertes 1 poivron rouge
150gr de tofumé 1 carotte râpée
1 tomme de chèvre 2 càs de graines de tournesol légèrement grillées
220gr de farine bise 1 càc de marjolaine et 2 càs de basilic
3 càs d’huile d’olive sel non raffiné



réalisation :

1/ Couper le TOFUMÉ, la tomme de chèvre et le poivron en petits dés. Couper les olives en deux. Hacher le basilic et émietter la marjolaine.

2/ Verser la farine dans un saladier et déposer au centre les œufs.
Incorporer doucement les œufs à la farine, puis ajouter l'huile et les autres ingrédients. Saler.

3/ Bien mélanger et verser dans un moule à cake huilé.
Faire cuire à four moyen 45 minutes environ.
Se mange froid, découpé en tranches.

CAKE AUX OLIVES ET AU PARMESAN

(pour 10)
cuisson : 50min.


ingrédients :

200gr d’olives noires dénoyautées 4 œufs
1dl de vin blanc  1dl d’huile d’olive
200gr de parmesan 1 sachet de levure chimique
250gr de farine




réalisation :

1/ Préchauffez le four thermostat 5 / 6

2/ Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3/ Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.


4/ Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50mn.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.

CAKE D’ÉTÉ AUX OLIVES ET POTIMARRON

cuisson : 45 min


ingrédients :

200gr de jambon haché gros 4 œuf s
200gr de purée de potimarron 1 sachet de levure chimique
100gr de farine 150ml de vin blanc
100g d’olives noires et vertes 150 ml Huile d'olive
1 00gr de gruyère râpé (ou plus si un goût prononcé est souhaité)
 1 tsp sel fin


réalisation :

1/ Purée de potimarron =
Consiste à faire cuire, de préférence à la vapeur (pour ne pas rajouter de liquide), le potimarron, potiron. Bien égoutter et ensuite réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un robot.

2/ Dans un saladier, verser le vin et l'huile, puis incorporer les oeufs unà un.
Ajouter la purée de potimarron, le gruyère, la farine, la levure, le sel et enfin le jambon et les olives coupées en deux.
Mélanger le tout de façon à obtenir une préparation homogène.

3/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou anti-adhésif), faire cuire au four (thermostat 5) 45 minutes environ.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake : elle doit sortir sèche.
Ce cake peut se déguster chaud ou froid coupé en petits dés, il est
délicieux comme amuse-gueule. Il se congèle très bien.

Remarques : Pour la consistance de la pâte, vous pourrez être amenée à augmenter la quantité de farine, je vous suggère de vous fier à votre expérience.
En ce qui me concerne, je remplace le jambon par des lardons de poitrine fumée.

CAKE AUX FIGUES ET OLIVES

(pour 6)
cuisson : 40min.


ingrédients :

100g d'olives noires, dénoyautées
100 g de figues sèches marinées au Porto
3 œufs 200gr (+ 2 càs) de farine
1 c à café d’anis étoilé réduit en poudre  poivre
1 c. à café de sel  30 g de sésame
 4 càs d’huile d’olive  4 càs de lait
1 sachet de levure chimique  1 noix de beurre (pour la cuisson).
½ c. à café de romarin et ½ c. à café de thym



réalisation :

1/ Allumez le four, th.6 (170°C). Beurrez un moule à cake de 26 cm de long puis parsemez de farine.

2/ Cassez les œufs dans une terrine et ajoutez sel, poivre. Battez au fouet puis ajoutez thym, romarin, sésame, anis, lait et huile. Incorporez la farine et la levure puis les olives coupées en morceaux et farinées, en remuant avec une spatule.

3/ Ajoutez ensuite les figues coupées en morceaux et farinées. Remuez délicatement.

4/ Versez la préparation dans le moule et glissez au four. Baissez le thermostat à 4 (120°C) et laissez cuire 40 mn jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré. Vérifiez la cuisson au couteau ou à l’aiguille à tricoter. Laissez-le reposer 5 mn puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Merci pour tout ça!!!!!