Grenoblois aux noix

Ingrédients :

225g de sucre + 30g pour les blancs d'oeufs
100g de noix
90g de beurre
4 oeufs
100g (10cl) de café très fort
1 CC de cognac
28 biscuits Petit Brun

Recette :

recette de Elisabeth Piquenot
A faire la veille.
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir la crème blanche et mousseuse.
Ajoutez le beurre fondu refroidi, les noix pilées et 3 biscuits réduits en poudre.
Battez 2 blancs d'oeufs en neige, serrés avec 30g de sucre, et incorporez-les à la crème.
Trempez les biscuits restants dans le café tiède additionné de cognac.
Beurrez un moule à cake et garnissez-le en alternant une couche de crème et une couche de biscuits trempés. Mettez au frigo jusqu'au lendemain.
Démoulez avant de servir.


Conseils :

Serrer des blancs d'oeufs consiste à les raffermir avec du sucre pour obtenir une neige ferme.